Klepon Ubi Ungu

 

Bahan-bahan

1. 200 gr Ubi Ungu yg sudah dikukus dan dihaluskan
2. 100 gr Tepung Ketan
3. 2 sdm Tepung Tapioka
4. 1/4 sdt Garam
5. 60 ml Air/santan hangat (±) tergantung kadar air dari ubi
6. secukupnya Gula merah
7. Baluran: Kelapa parut secukupnya (tdk tua tapi juga tdk muda)
8. secukupnya Daun pandan

Cara Membuat

1. Langkah 1

   Kukus terlebih dahulu kelapa untuk baluran selama 10menit, beri garam sedikit saja dan beri daun pandan saat dikukus supaya lebih harum. Jika sudah, sisihkan dahulu.

   
2. Langkah 2

   Siapkan wadah, masukkan ubi ungu yg sudah dihaluskan, garam, tepung ketan dan tepung tapioka.

   
3. Langkah 3

   Tuang air/santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk aduk hingga adonan dapat dibentuk.

   
4. Langkah 4

   Bulat²kan adonan dan tengahnya diberi gula merah secukupnya, bulatkan kembali sampai tertutup rapat supaya gula merah tidak lumer saat adonan direbus. Lakukan hingga adonan habis.

   
5. Langkah 5

   Rebus selama ± 10 menit atau sampai adonan mengapung. Jika sudah mengapung tandanya sudah matang, angkat dan tiriskan. Air rebusannya Saya kasih pandan supaya lebih wangi.

   
6. Langkah 6

   Baluri dgn kelapa parut dan klepon siap disajikan